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　　一是，收酒人本身就是鑒定師。如果老酒收購投資者不懂酒的真偽，基本上就是一出手就受騙，怎麼在這行混。而要練就這身本領，除了會看(酒瓶包裝老酒收購)、聞、摸、搖等功夫，基本一瓶酒送到收酒人手中，我們一眼就能辨出這是真酒、假酒、年頭有多遠，是否值錢。當然要練就這身功夫沒有兩三年是不太可能的，很多人都是跟著師傅磨練幾年才單獨做。

　　二是，交易收購老酒地點在後廚，不在小區。其實對於很多收酒人，在小區回收老酒只是一個幌子，真正的活躍地點就是餐館、酒店、酒吧後廚，其中有些人甚至會出高價承包這些場所所有名酒酒瓶。

　　三是，必要時要培養自己的眼線。因為如果這個交易被酒店老板知道了，他們就會獅子大張口，畢竟大家都在圈裡混，所以收酒人必須要培養自己的眼線，一般都是酒店、餐廳、酒吧的服務員或者酒保、保潔人員。他們一旦發現沒有破損的酒瓶就會電話通知我們，我們再去回收，一般價格比較低，能保證我們的高額利潤。另外我們也要對相關眼線進行培訓，必須要求這些眼線不能破壞防偽碼收購老酒，一旦破壞了，酒瓶或者酒都不值錢了。

　　根據《酒類流通管理辦法》中的追溯制度，交易過程中沒有發票等任何維權憑證，雖然可能對於一些收藏者來說這種出手的方法簡單，但一定要謹慎，警惕這些老酒回收行業中的貓膩。