自中央八項規定出台至今，國內高端白酒市收購老酒場遭遇巨大衝擊，一些名酒也開始大幅降價走“親民”路線。然而那些壓箱底兒的陳年老酒在瀘州乃至全國市場卻熱度不減，價格不降反升。由於受到“酒越陳越香，越老越值錢”這種觀念的影響，老酒成了近幾年收藏市場中的香餑餑，吸引了越來越多的人投入其中。
中國白酒的歷史源遠流長，上個世紀國內生產的一些名酒，其存世量也隨著消耗逐年減少。瀘州老酒收藏人士陳老酒收購先生告訴瀘州新聞網，老酒具備了稀缺、不可再生、歷史文化深厚、口感醇厚等眾多收藏特性。也正是由於它所具備的這些特性才讓老酒的收藏價值凸顯，並且其價格也逐年提升。
眾所周知，中國的白酒是沒有保質期的，並且在存放過程中經過“醇化”會產生特殊的香氣，這一過程非常緩慢，所以白酒通常是存放的時間越久越好。“如果單純從飲用角度來講，一瓶老酒的價值遠遠達不到這麼高的價格，收藏白酒體現的還是其文化和工藝價值，所以老酒收藏有最主要的兩收購老酒點需要考量，一是稀缺性，二是酒的品質。”陳先生說：“老酒收購老酒收藏主要範圍是以上世紀60-90年代的名牌老酒為主，這個時期生產的白酒是中國釀造工藝和發展的輝煌期。”
上世紀90年代中期以前，國內大部分酒廠均廣泛采用傳統的制酒工藝和窖藏周期，並且用糧率也相對較高，因此簡單地說就是這一時期酒做得“更真一些”。這些留存下來的老酒是永遠不可再生的資源，目前留下來的老酒本就不多，再加上老酒的食用功能，因此還在持續地消耗，其存世量還將越來越少，稀缺性也就成為老酒價值的一個重要體現。
瀘州業內人士羅先生認為，除了稀缺性，老酒的收藏價值還體現在其本身的品質上。老酒的年份決定品質，每存放一年品質就上升一個台階，但前提條件是該酒一定是好酒、名酒。像上世紀80年代純糧釀造的等名酒，這些酒不僅是因為稀缺、稀少升值。更重要的原因是其品牌和品質使其具備了收藏價值和升值空間。
部分老酒變現面臨困局
與其它收藏投資品類一樣，如何變現同樣成為老酒收藏面臨的一個難題。市收藏家協會的副會長王崇發表示，目前看來，老酒的變現渠道除了拍賣之外，主要還是民間自發性的交易，如一些煙酒店對老酒的高價回收，還有一些是藏友之間的交流買賣。從市場中了解到，由於近兩年白酒市場銷量的萎縮，很多原本打出“高價回收老酒”招牌的煙酒店都已經暫時不再回收，很多店主表示由於酒類市場價格不穩定，最近已經很少收購白酒了，如果回收，給出的價格也會很低，有些甚至比新酒的價格還要低。
關於老酒變現的問題，瀘州多位業內人士表示，老酒最簡單的變現方法就是賣給禮品回收店，因為這些店的招牌上大都打出相關信息。但實際上，禮品回收店回收老酒的數量不算多，他們通常都是先找到買家才能從市場上收進來，在中間起的只是中介的作用，在沒有買家的情況下，這些店是不會貿然大量收購的。老酒的收藏行情熱起來之後，真正在市場上接盤的還是個人，有的是企業，有的是希望以此作為投資的普通人士。想把自己手裡的酒賣給這些人並不容易，一來是相互之間不認識，二來成交的價格往往並不理想。
不少業內人士認為，目前，老酒收藏在國內仍處於成長期，其變現能力將成為投資者面臨的一大難題。除拍賣會外，投資者想在老酒回收渠道變現，價格將很難達到預期。據知情人士透露，很多白酒拍賣中的高價成交，白酒企業則是幕後的真正推手，廠家如此操作的目的是希望通過抬高拍賣的價格獲得更高的品牌溢價能力。目前老酒變現無門的情況還將持續，在新酒價格走勢不明朗前，老酒變現仍然面臨困局。
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